グルテシVol.24参加者募集
グルテシVol.24の参加者を募集します。
場所は、今回も下前津にある名古屋市中生涯学習センターです。
【日時】
2016年8月7日（日）13:30～16:00
調理を手伝っていただける方は9:00にお越しください。
【内容】
私と有志の作る南インド料理とかその他を食べていただきます。
調理時間がいつもより1時間短いので、ベジ中心でいきます。
【定員】
食事35名程度
いつもすぐ定員いっぱいになってしまい、来れない人も多いので、今回は増やします。
ちょっと狭くなりますがご勘弁を。
【参加費用】
かかった費用を全員で均等割します。
たぶん1,100円程度。
【参加条件】
どなたでもWelcome。
【表明方法】
下のフォームから申し込んで下さい。
申し込んでくださった方には、後ほどメールが行きますので、キャンセルや変更の場合は、メールでご連絡ください。
参加者一覧はこちらのリンクからご確認ください。
【注意】
- 申し込みは先着順とします。定員超過の場合は書き込み時刻によって判断します。
- 飲み物は各自で用意してください。なお近くにローソンストア100や、ローソンがあるので、そちらでも購入可能です。
- 公共施設で行いますので、大人のジュースは自己責任でお願いします。
- 公共施設で行いますので、終了時刻は絶対です。21時までに退出できるよう皆様の協力のほど、よろしくお願いします。
- 小さいお子様のご参加は構いませんが、お子様用のメニューは用意しませんので、必要な場合は各自でご用意願います。
- 会場は禁煙です！
【キャンセル待ちについて】
キャンセル待ちの制度はありません。キャンセルが出た時点で再募集スタートです。
【場所】
名古屋市中生涯学習センター 料理室
住所：愛知県名古屋市中区橘一丁目7-11
電話番号：052-321-5511
最寄り駅：地下鉄「上前津」下車6番出口より南へ約250m
地図：
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みなさまの参加をお待ち申し上げております。
グルテシVol.23開催報告
今日は名古屋市中生涯学習センターで南インド料理食事会グルテシVol.23を開催してきました。
今日は初めての方や2〜3回目の人が3分の1ぐらいいらっしゃって、フレッシュな回になりました。
今回も一応、ケララベジというテーマでやりました。ミールスの完成形はこちら。
一応、メニュー解説です。
a.サンバル
樹豆（トゥールダル）とタマリンドの野菜煮込みカレー。野菜はズッキーニと人参を使用。
b.ラッサム
豆カレースープ。トマトが強めですが、胡椒が少なく、にんにくが入らないタイプ。本番では少しにんにくを入れてもらいました。
c.さつまいものクートゥ
ムングダルとココナツと青唐辛子ペーストのそんなに辛くないカレー。
d.アヴィヤル
ココナツペーストとヨーグルトでつくるちょっと酸っぱいカレー。汁なしを目指したつもり。
e.ココナツとキャベツのトーレン
ケララの蒸し炒めですが、ペーストを作ってから炒めるタイプ。
f.トゥールダルとさやいんげんのポリヤル
サブジっぽいですね。さやいんげんがくすむのが好きじゃないので、先にさやいんげんを下ゆでしました。
g.ポディ
豆とスパイスをすりつぶして作るふりかけ。初めて作りました。
h.マスール・ダール
マスール・ダル（レンズ豆）を使ったダール。ご飯に合いました。
j.トマトチャトニ
トマトのディップ。いつもと作り方を変えたけど、玉ねぎが多く、水っぽかったので、なんだかパスタソースみたいに。これはこれで面白かった。
k.ココナツチャトニ
ココナツのディップ。定番
l.グリーンチャトニ
ミントとパクチーのディップ。これも定番。
m.ソナマスーリライス
インドのお米。バスマティより香りが弱いので、ベジ・ミールスにぴったり。ただ、米が古いせいなのか、米の1.5倍の水量でもまだ水が足りなかった。難しい。
n.ウップマ
セモリナ粉で練って作る鬼まんじゅうのような軽食。インドでは朝ごはん。
o.ワダ
発酵させたウラド・ダルを磨り潰してつくるドーナツ。これも軽食。
p.パパド
豆粉でつくるせんべい。市販品
q.セミヤ・パヤサム
バミセリ（極細パスタ）と甘く煮詰めた牛乳で作ったデザート
今回は玉ねぎが新玉ねぎでなかなか苦労しましたね。主催者もヒングが足りないわ、ミルサーの蓋を忘れてくるわで一度家に帰るはめになり、またチャナダルが足りなかったので、大須にあると教えてもらったトルコのハラル・フード・ストアに行ったりでバタバタしてました。あまり指図をせず、まったり料理を作りましたが、皆さんのサポートのおかげで、かなりよく仕上がったと思います。本当にありがとうございました。
次回はまだ場所が確保できていないので未定なのですが、できれば8月の第一日曜日に開催したいと考えています。また、毎回2時間ぐらいで定員が埋まってしまうので、次回は施設定員の36名一杯に詰め込んでみたいと思います。
次回もベジ中心ですが、1品軽めの肉カレーでも入れようかな。チキンペッパーフライとか。
試作と仕込み
昨日は次の土曜日の食事会の仕込みと試作でプチミールスを。
おかずは左からケララ風の汁気のないアヴィヤル、サンバル、ラッサム、トゥールダルとさやいんげんのポリヤル、ししとうと甘長のピックル。ごはんはソナマスーリライスです。
サンバル、ラッサムは何度も作ってますが、今回は全く異なるレシピにしています。作って思ったのは、えらいあっさりしたレシピで、今ひとつ味が物足りない。まあ、他のと混ぜるといいのかもしれない。
ポリヤルのいんげんはレシピでは切って炒めるだけですが、こうすると色がくすんでしまって美しくないので、今回は下茹でしてから色止めをして、合わせるだけにしてみた。色はきれいになったけど、油がなじんでないような。サテ、ドウシマショウカネ。
今日は、関西のグルコバに久しぶりに参加。いつ以来が覚えてないけど、去年は行ってないので、少なくとも2年ぶり。今回はタミルのベジミールスということで、しっかり作りました。20品以上で本当に豊富です。いつも勉強になります。
最近はお酒を飲んでばかりで、カレーをあまり作ってなかったのですが、期待されることが多くなったので、外食を控えてカレーを作ります。
グルテシVol.23の参加者募集
今年初めてのグルテシVol.23の参加者を募集します。
場所は、下前津にある名古屋市中生涯学習センターです。
【日時】
2016年5月28日（土）18:30～21:00
調理を手伝っていただける方は13:00にお越しください。
【内容】
私と有志の作る南インド料理とかその他を食べていただきます。
内容はこれから決めますけど、一応ベジ中心として、ノンベジを一品だけ入れる予定。
【定員】
食事24名程度（グループの人数などにより多少変動します）
【参加費用】
かかった費用を全員で均等割します。
たぶん1,200円程度。
【参加条件】
どなたでもWelcome。
【表明方法】
こちらの申し込みフォームから申し込んでください。
申し込んでくださった方には、後ほどメールが行きますので、キャンセルや変更の場合は、メールでご連絡ください。
参加者一覧はこちらのリンクからご確認ください。
【注意】
- 申し込みは先着順とします。定員超過の場合は書き込み時刻によって判断します。
- 飲み物は各自で用意してください。なお近くにローソンストア100や、ローソンがあるので、そちらでも購入可能です。
- 公共施設で行いますので、大人のジュースは自己責任でお願いします。
- 公共施設で行いますので、終了時刻は絶対です。21時までに退出できるよう皆様の協力のほど、よろしくお願いします。
- 小さいお子様のご参加は構いませんが、お子様用のメニューは用意しませんので、必要な場合は各自でご用意願います。
- 会場は禁煙です！
【キャンセル待ちについて】
キャンセル待ちの制度はありません。キャンセルが出た時点で再募集スタートです。
【場所】
名古屋市中生涯学習センター 料理室
住所：愛知県名古屋市中区橘一丁目7-11
電話番号：052-321-5511
最寄り駅：地下鉄「上前津」下車6番出口より南へ約250m
地図：
大きな地図で見る
みなさまの参加をお待ち申し上げております。
