あふれ出るカレー臭

家でカレーを作ると、マンションの1階のエントランスまで匂いが充満します。

自作

台湾麺線と雞肉飯と冬瓜排骨湯と魯肉飯と

台湾の食文化を支えてきた料理のひとつに「麺線」があります。麺線とは、日本のそうめんによく似た、台湾独自の細い麺のこと。 www.tabitabi-taipei.com2年前に台北に行った際に、西門町の阿宗麺線で食べて以来、また食べたいと思っていたのですが、それ以降…

試作と仕込み

昨日は次の土曜日の食事会の仕込みと試作でプチミールスを。おかずは左からケララ風の汁気のないアヴィヤル、サンバル、ラッサム、トゥールダルとさやいんげんのポリヤル、ししとうと甘長のピックル。ごはんはソナマスーリライスです。サンバル、ラッサムは…

スリランカプレート

先日、シェフが変わったというスリランカ料理店に行ってきたのですが、そのときの写真がこれ ごはんはおいしかったけど、カレーはうーむスリランカ料理???という有様で、たいそう不満の残る状態だったので、自分で作ることにしました。 とは言え、スリラ…

裏技スリランカ風チキンカレー

野菜タップリ!裏技インド風チキンカレーのレシピ - 今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~ホマレ姉さんの裏技インド風チキンカレーを作ってみました。まあ、レシピ通りではないです。 玉ねぎは在庫がなかったので、1個半 人参も在庫がなかったので、1/2…

ヨーグルトチキンカレー

大晦日になって、お店も年末年始の休みに入ったところが多かったので、さて昼ごはんをどうしようということになり、妻から普段食べないカレー食べたいというリクエストとともに、ELLE a tableのヨーグルトチキンカレーのサイトがメッセで送られてきたので、…

バミセリウップマ

渡辺玲さんの本のレシピで作ってみたけど、バミセリ2カップ(180g)に対して、玉ねぎ1/2個、塩小さじ1/2はかなり薄味だなと感じた。 バミセリは半分でよかったと思う。塩が少なめなので、バミセリを茹でる段階で他のパスタと同様に塩を入れておいていいかと…

ナスのコロンブとベジ・プラオ

今日は久しぶりの1人の休日だったので、再来週の試作と食材処理を兼ねて、南インド料理をまた作る。 再来週はベジなので、右奥でナスのコロンブを作り、右手前でプラオを作る。どっちも久しぶりに作ったので、レシピを見ながら手順確認してた。 コロンブはこ…

たまごのカレー

今日は相方が仕事なので、家で一人お留守番。冷蔵庫の中に生食期限を過ぎた卵とベーコンがあったので、ベーコンエッグにしようかとも思ったが、まだベーコンは賞味期限が先だったので、エッグカレーでも作ろうかと思って、本を眺めていたら、最初に買ったこ…

カードライス

インドならどこに行ってもあるのに、日本ではほとんど見たことないから、こんどやってよ。 金曜日に近くのロジネコ食堂で会った飲み友達のNさんに言われたので、カードライスを作ってみた。 ごはんのヨーグルトスパイス和えごはんはお粥のように軟らかく炊く…

チェティナッド・チキンカレー

一ヶ月ぶりにカレーを作りました。 昨日、スーパーで手羽元を買っておいたので、これを使って、ということで、チェティナッドスタイルのチキンカレー。最後に黒胡椒を加えるのが特徴。渡辺玲さんの本や料理教室から入っているので、南インドのチキンカレーと…

久しぶりにビジョンさんのチキンカレー

昨日の昼はカレーが食べたくなったので、ココナッツミルクという気分にもなれなかったから、久しぶりにビジョンさんのチキンカレーを作りました。この本ね。とっておきのインド・ベンガル料理作者: 佐々木裕子,ビジョンムカルジー,桐田和雄出版社/メーカー: …

昨年の総括と今年の抱負と最近食ったカレー

FBからの転記になりますが、昨年の南インド料理食事会グルテシは5回の開催で延べ160人程度の参加をいただきました。正味では75名というところでした。 (正味ベースは代表者のみの集計なので、同伴者を入れるともうちょっと多くなると思う)正味参加者75名(…

ポワローを使おう

半月ほど前に、大学時代の悪友を通じて、十勝の野菜を作っている農家さんからポワローという野菜をサンプルでもらえることになりました。たけなかファームさん http://www.leekman.com/なんでも、僕がやっている南インド料理で使ってみてくれないかと。ポワ…

ヒンドゥー式チキンビリヤニ

チキンカレーを作った後、生米をカレーと一緒に炊き込むヒンドゥー式ビリヤニを試作。簡単でうまい。 次のグルテシはビリヤニをやります。というかビリヤニしかやらないかも!?

手抜きサンバル

MTR社のサンバルパウダーを買うつもりが、品切れでサンバルミックスを買ってしまって、食事会では使えないので、家でサンバルを作るために使っています。4人分の分量に対して、大さじ4杯入れましたが、これでもあっさり目なので、すこしタマリンドを足しまし…

アーンドラ・チェパラ・プルスとチキン・マッパス

先々週の食事会でいささかミスってしまったアーンドラ・チェパラ・プルスを自分でちゃんと作ってみようということと、カレー伝道師こと渡辺玲さんのブログで、ケララのカレー、マッパス - カレー&スパイス伝道師☆ブログ - Yahoo!ブログなる料理が紹介されて…

ナスとピーマンのコロンブ

夏っぽいカレーをということで。具は一昨年、相方がもらってきた野菜で。思いついた時点で、買い物できる場所がLAWSONストア100しかなかったので、そこであらごしトマトを買って作ってみたら、妙に酸っぱい感じに。あらごしトマトのクエン酸かなあ。 追記 今…