あふれ出るカレー臭

家でカレーを作ると、マンションの1階のエントランスまで匂いが充満します。

グルテシVol.24開催予定のお知らせ

次のグルテシVol.24は8月7日日曜日に名古屋市生涯学習センターで行います。

13時半食事開始予定。
募集は7月10日日曜日から。

今回は36人いっぱいまで埋めようかな。

グルテシVol.23開催報告

今日は名古屋市生涯学習センターで南インド料理食事会グルテシVol.23を開催してきました。

今日は初めての方や2〜3回目の人が3分の1ぐらいいらっしゃって、フレッシュな回になりました。

今回も一応、ケララベジというテーマでやりました。ミールスの完成形はこちら。

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一応、メニュー解説です。

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a.サンバル

樹豆(トゥールダル)とタマリンドの野菜煮込みカレー。野菜はズッキーニと人参を使用。

b.ラッサム

豆カレースープ。トマトが強めですが、胡椒が少なく、にんにくが入らないタイプ。本番では少しにんにくを入れてもらいました。

c.さつまいものクートゥ

ムングダルとココナツと青唐辛子ペーストのそんなに辛くないカレー。

d.アヴィヤル

ココナツペーストとヨーグルトでつくるちょっと酸っぱいカレー。汁なしを目指したつもり。

e.ココナツとキャベツのトーレン

ケララの蒸し炒めですが、ペーストを作ってから炒めるタイプ。

f.トゥールダルとさやいんげんのポリヤル

サブジっぽいですね。さやいんげんがくすむのが好きじゃないので、先にさやいんげんを下ゆでしました。

g.ポディ

豆とスパイスをすりつぶして作るふりかけ。初めて作りました。

h.マスール・ダール

マスール・ダル(レンズ豆)を使ったダール。ご飯に合いました。

i.ししとうのアチャール

ししとうと甘長とうがらしと青唐辛子タマリンド、砂糖を使ったアチャール。甘酸っぱい味になりました。

j.トマトチャトニ

トマトのディップ。いつもと作り方を変えたけど、玉ねぎが多く、水っぽかったので、なんだかパスタソースみたいに。これはこれで面白かった。

k.ココナツチャトニ

ココナツのディップ。定番

l.グリーンチャトニ

ミントとパクチーのディップ。これも定番。

m.ソナマスーリライス

インドのお米。バスマティより香りが弱いので、ベジ・ミールスにぴったり。ただ、米が古いせいなのか、米の1.5倍の水量でもまだ水が足りなかった。難しい。

n.ウップマ

セモリナ粉で練って作る鬼まんじゅうのような軽食。インドでは朝ごはん。

o.ワダ

発酵させたウラド・ダルを磨り潰してつくるドーナツ。これも軽食。

p.パパド

豆粉でつくるせんべい。市販品

q.セミヤ・パヤサム

ミセリ(極細パスタ)と甘く煮詰めた牛乳で作ったデザート


今回は玉ねぎが新玉ねぎでなかなか苦労しましたね。主催者もヒングが足りないわ、ミルサーの蓋を忘れてくるわで一度家に帰るはめになり、またチャナダルが足りなかったので、大須にあると教えてもらったトルコのハラル・フード・ストアに行ったりでバタバタしてました。あまり指図をせず、まったり料理を作りましたが、皆さんのサポートのおかげで、かなりよく仕上がったと思います。本当にありがとうございました。

次回はまだ場所が確保できていないので未定なのですが、できれば8月の第一日曜日に開催したいと考えています。また、毎回2時間ぐらいで定員が埋まってしまうので、次回は施設定員の36名一杯に詰め込んでみたいと思います。


次回もベジ中心ですが、1品軽めの肉カレーでも入れようかな。チキンペッパーフライとか。

試作と仕込み

昨日は次の土曜日の食事会の仕込みと試作でプチミールスを。

おかずは左からケララ風の汁気のないアヴィヤル、サンバル、ラッサム、トゥールダルとさやいんげんのポリヤル、ししとうと甘長のピックル。ごはんはソナマスーリライスです。

サンバル、ラッサムは何度も作ってますが、今回は全く異なるレシピにしています。作って思ったのは、えらいあっさりしたレシピで、今ひとつ味が物足りない。まあ、他のと混ぜるといいのかもしれない。

ポリヤルのいんげんはレシピでは切って炒めるだけですが、こうすると色がくすんでしまって美しくないので、今回は下茹でしてから色止めをして、合わせるだけにしてみた。色はきれいになったけど、油がなじんでないような。サテ、ドウシマショウカネ。


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今日は、関西のグルコバに久しぶりに参加。いつ以来が覚えてないけど、去年は行ってないので、少なくとも2年ぶり。今回はタミルのベジミールスということで、しっかり作りました。20品以上で本当に豊富です。いつも勉強になります。

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最近はお酒を飲んでばかりで、カレーをあまり作ってなかったのですが、期待されることが多くなったので、外食を控えてカレーを作ります。

グルテシVol.23の参加者募集

今年初めてのグルテシVol.23の参加者を募集します。
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場所は、下前津にある名古屋市生涯学習センターです。

【日時】
2016年5月28日(土)18:30~21:00
調理を手伝っていただける方は13:00にお越しください。

【内容】
私と有志の作る南インド料理とかその他を食べていただきます。
内容はこれから決めますけど、一応ベジ中心として、ノンベジを一品だけ入れる予定。

【定員】
食事24名程度(グループの人数などにより多少変動します)

【参加費用】
かかった費用を全員で均等割します。
たぶん1,200円程度。

【参加条件】
どなたでもWelcome。

【表明方法】
こちらの申し込みフォームから申し込んでください。
申し込んでくださった方には、後ほどメールが行きますので、キャンセルや変更の場合は、メールでご連絡ください。

参加者一覧はこちらのリンクからご確認ください。

【注意】

  1. 申し込みは先着順とします。定員超過の場合は書き込み時刻によって判断します。
  2. 飲み物は各自で用意してください。なお近くにローソンストア100や、ローソンがあるので、そちらでも購入可能です。
  3. 公共施設で行いますので、大人のジュースは自己責任でお願いします。
  4. 公共施設で行いますので、終了時刻は絶対です。21時までに退出できるよう皆様の協力のほど、よろしくお願いします。
  5. 小さいお子様のご参加は構いませんが、お子様用のメニューは用意しませんので、必要な場合は各自でご用意願います。
  6. 会場は禁煙です!

【キャンセル待ちについて】
キャンセル待ちの制度はありません。キャンセルが出た時点で再募集スタートです。

【場所】
名古屋市生涯学習センター 料理室
住所:愛知県名古屋市中区橘一丁目7-11
電話番号:052-321-5511
最寄り駅:地下鉄「上前津」下車6番出口より南へ約250m
地図:


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みなさまの参加をお待ち申し上げております。

グルテシVol.23開催のお知らせ(募集は30日から)

春になりましたので、今年も南インド料理食事会を再開します。

今シーズンの1回目は5月28日土曜日に名古屋市生涯学習センターで行います。
一応、ベジ・ミールスでやる予定ですが、メニューはこれから考えます。
参加者の募集は4週間前の4月30日土曜日の朝8時半から始めたいと思っています。

みなさまのご参加をお待ちしております。

カレーリーフその後

発芽したあと、苗をポットに入れたところ、およそ40個ほどの苗ができました。

食事会の際に7つほどあげたので、今は33の苗が残っています。

そのうち2つほどはもうお亡くなりになっているようなので、残り30個ほどですが、無事越冬できれば、1、2個だけ残して、残りは全て差し上げようと思います。


なお、着払いでも発送はしませんので、欲しい人は名古屋市東区まで取りに来てください…


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HEDGEHOG DINER meets PLANT LAB.

併設の自転車屋サークルズ共々馴染みにさせてもらっている、名古屋市中区千代田のカフェEarlybirds breakfastの毎週金曜日の夜営業は、HEDGEHOG DINERというんですが、京都のPLANT LAB.さんが南インドのベジミールスを昨日、今日のEarlybirds breakfastとしての通常営業終了後の18時よりHEDGEHOG DINER meets PLANT LAB. として提供するとのことで、今日、行ってまいりました。

メニューはベジミールスの1種類のみ。

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グルテシ風にメニューを紹介してみると、こうなります。

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それぞれの品は、以下のとおり。サンバルとラッサムは見た目が似ているけれど、しっかり味は違いました。

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黒板にない品が3つほどありましたので、ちょっと説明を。

i. ポディ

豆の粉をつかったふりかけですね。ジーラライスに付属するそうです。(ジーラとはクミンのことです)

j. にんじんとムング豆のサラダ、かな?

k. ココナッツチャトニ

j.とk.は昨日の余剰品だそうで、早く入店してくれた人へのハッピーアワーサービスだそうです。

全体的に、素材の味を活かした優しい味で、それでいてサンバルとラッサムは辛くなく、それでいてしっかりスパイシーでした。

ぼくももうちょっと、こういう優しい味を作れるようにしたいものですね。家人からのニーズもあるので。

勉強になりました。
ごちそうさまでした。